ぎょうざ

先日友人リサを、家に夕食に招いた。

ヴェネト州出身でローマに５年ほど住んだ彼女は、ローマ人の彼と別れたことを機にローマを離れた。

イタリア人の彼女さえ、ローマに住みづらさを感じたらしい。

今は北に住んでいるが、夏のみの仕事を海や海外でやっていることもあり、たまにローマに来た時には必ず連絡をくれる。

そんな彼女には何度か和食を作っていて、前回はなにを作ったのか思い出せなかったが、餃子とラーメンはまだ作ったことはないなと思い、今回はこの２つにした。

中身はポークミンチに白菜、ニンニクとショウガのおろしに調味料。

キャベツやネギを入れていた時もあったが、ニラが手に入らない場合はシンプルにこの２つがおいしい気がして、以来野菜は白菜のみにおさまった。

ちなみに白菜はローマの一般的なスーパーでも手に入る。

皮は一番手に入りやすいFarina 00とお湯を２：１。

今回は薄力粉２００gにお水を１００gで作り、小さな餃子２０個くらいを作れた。

小麦粉にお塩ふたつまみ入れ、お湯を２回に分けて入れ、箸でぼそぼそと混ぜる。

そのあとに手で５分ほどこねて３０分寝かせたら、ラップの芯で広げてコップで円形をとる。

ぎょうざは大好きで月一で食べたいくらいだが、作るのが大変で面倒くさいので、どうしても食べたくなった時に気合を入れてたくさん作り、冷凍保存している。

今回はあまりできなかったけれど、２０個は冷凍できたのでもう一回くらいラーメンとぎょうざをできそうである。

もちろんリサもぎょうざを大変気に入ってくれた。

彼女はその日、お昼に中華レストランでラーメンとぎょうざを食べる予定だったが、あまりお腹が空いていないとキャンセルしたらしく、奇跡的なタイミングだった。

また次に会うのが楽しみである。

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